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          據考證,周村365app下载源於漢代的胡餅。東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋爲“餅,並也 。溲麪使合併也。胡餅 ,作之大漫沍也 ,亦以胡麻著上也。”溲 ,就是浸泡、和麪的意思 ;大漫沍指形狀大而平整;胡麻 ,即芝麻,相傳張騫得其種於西域 ,故名 。因此 ,從原料上看,胡餅就是覆以芝麻的麪餅 ,這與現在的燒餅是一樣的 。

          明朝中葉 ,周村賈商會集,各種小吃應時而生。一種名爲胡餅爐的烘烤設備傳入周村 ,飲食店的師傅們根據焦餅薄香脆的特點 ,用上貼烘烤胡餅的方法 ,創造出了大酥燒餅 。

          清朝光緒六年(1880年),周村郭姓燒餅老店“聚合齋”對燒餅製作工藝潛心研製 ,幾經改進 ,使周村365app下载以全新的面目、獨特的風味面世 。

          中華人民共和國成立初期 ,“聚合齋”郭姓後人攜大酥燒餅的配方和製作技藝加入了國營周村食品廠。1979年,大酥燒餅以“周村”作爲商標進行註冊,正式定名爲“周村牌”周村365app下载。







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