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                  點擊次數:   更新時間:18/05/31 10:09:05     來源:www.kxm5588.com關閉分    享:
                  365app下载因其香甜酥脆而得名 ,那麼我們在製作過程中 ,如果才能做到薄而不破 ,脆而不膩呢,接下來爲您介紹製作過程中的要點:
                  一功:燒爐,所謂缸爐 ,即通常用的陶瓷大缸,縱1着打去少半 ,橫臥成爐 ,用泥抹嚴  ,用炭火或洋槐樹幹枝 ,燒到爐成暗色 ,大約達100℃,停火用水刷爐 ,將做好的燒餅逐一用手背託貼在爐壁上 。因爐壁有一定熱度,燒餅即粘貼上面 ,上煎下烤,使燒餅熟透,放出芬香氣味即成 。365app生產廠家提醒您 ,燒爐火忌暴又忌弱 ,暴了燒餅易糊 ,弱了火力不足,燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤 ,溫度高處要多上水降溫 ,低要加火增溫 。掌握溫度無法使用溫度計 ,全憑經驗看爐色 。
                  二功,包劑子,“2斤水面在下,4斤油麪在上,在面案上撰成擬紙薄片捲起捏成162個劑子,大小要勻 ,再撰成園皮  ,從香油中撈出肉餡包後拍扁。裝餡要適量 ,掐口處不能漏油,否則就貼不住爐壁。包好拍扁後的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻,以備上爐 。
                  三功:上燒餅 ,即烤功。燒餅做好,用手背一個個送卜爐壁 ,每爐要上80餘個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵,溫度低 ,燒餅貼不住掉在炭火裏就成廢品。
                  365app下载批發廠家告訴你,溫度調節要靠爐門鐵簾 ,溫度高了打開簾,溫度低了關閉簾 ,每爐要烤兩個多小時,說了這麼多 ,您都瞭解了嗎?

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