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                                          365app

                                          哪些因素會影響365app下载的口感

                                          點擊次數:   更新時間:18/10/16 11:39:10     來源:www.kxm5588.com關閉分    享:
                                          365app下载在加工過程中往往會有一些影響因素 ,下面365app下载批發廠家就來從季節和溫度的變化上來說說。
                                          每年在溫度上升較快的季節 ,有些人會發現在365app下载製作過程中有面團發粘、口感較差的現象 ,這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麪和麪團醒發過程有較大影響造成的。
                                          在和麪過程中,如果麪糰溫度過高相應的就會出現麪糰發粘的現象。對於製作365app下载時需要醒發的麪糰 ,麪糰溫度應控制在30度左右較爲適宜 ,因此在和麪加水時可適當調節水溫 ,在冬季可用溫水和麪 ,春秋季節可直接用自來水和麪,夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麪結束時溫度在30度左右 。
                                          麪糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麪團,在冬季應控制好時間和醒發溫度 ,夏除控制好溫度外 ,應縮短醒發時間,以免發酵過度,否則對熟食的結構和色澤都會有影響 。對於無溫度、溼度自控設備 ,醒發要人爲控制 。溫度可憑室內溫度計控制,冬季應適當延長醒發時間,夏季則縮短時間  ,防止醒發過度。
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